黑森林蛋糕的做法步骤

黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名,今天已经成为德国最受欢迎的甜点,美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区,不论是星级酒店,还是普通餐馆,黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕,要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。我这用的黑加仑葡萄制作的黑森林蛋糕味道一点不逊色于樱桃。美味极致!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 300毫升
  • 50克
  • 500克

1.将鸡蛋分离在两个干净无水无油的碗里。

2.将 60毫升色拉油,40毫升橘子水,20克细砂糖放在一个深碗里。

3.用手动打蛋器打至颜色变浅,细砂糖融化。

4.将低粉,可可粉,玉米粉混合均匀,过筛到糖油液体里。

5.翻拌均匀,分次加入蛋黄,混合均匀。

6.拌好的面糊,放一旁。

7.放几滴白醋到蛋白里面,用电动打蛋器搅打。

8.将美的fun烤箱插上电源,用手机连接上烤箱wifi,手机上选择上下管加热模式,上管160度,下管160度,烘焙时间选择18分钟,点击开始。烤箱橙灯长亮,烤箱预热开始。

9.当蛋白打至出现鱼眼泡状。

10.分三次加入细砂糖,继续搅打。

11.打至中性发泡状态。

12.取一小部分蛋白泡沫到巧克力面糊里,翻拌均匀。

13.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均匀。

14.将拌好的面糊倒入6寸模具里面。分别将模具震几下,去除气泡。

15.将模具放入预热好的烤箱从上面数下来第二层,选择上下管加热模式,上管160度,下管160度,烘烤18分钟。

16.膨胀中的蛋糕。当手机显示“完成”,将蛋糕取出。

17.倒扣于烤网上,放凉后,脱模。

18.蛋糕内陷材料准备。

19.葡萄洗净,滤干水份,将葡萄切成小块。

20.淡奶油加糖粉打发。

21.把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)。

22.把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。

23.取一片蛋糕,抹上打发的淡奶油。

24.摆上葡萄。

25.抹上淡奶油,盖一片蛋糕。

26.依次盖上戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了。

27.在整个蛋糕外部,撒上黑巧克力碎。

28.在蛋糕表面挤上花。

29.放上完整的黑葡萄。

30.成品欣赏。

31.成品欣赏。

32.成品欣赏。

33.成品欣赏。

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