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红糖麻酱小海螺花卷

红糖麻酱小海螺花卷

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查看原文/ 2017年11月16日/ 807人看过

红糖麻酱小海螺花卷的做法步骤

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红糖麻酱小海螺花卷
原料:白面500克,酵母6克,白糖5克,芝麻酱3勺,红糖2勺,玉米油和香油适量。
做法:
1、准备所有原材料。
2、将适量麻酱(约80克左右)倒进碗里,加适量红糖(喜欢甜的多加点,根据自己口味随意),此时麻酱很干,一定要加适量的油(葵花籽或者玉米油都行)懈开,不要加水,稍微加点香油,别加太多香油,不然太腻。搅拌成流动状态备用。
3、酵母用温水提前化开(温水和体温温度差不多,不然水温高容易烫死酵母)按照一斤面,半斤温水的比例和面就可以。将面粉,白糖混合好,一点点加酵母水,和面。
4、和好的面,保鲜袋包好,醒面30分钟(室温不能太低)。
红糖麻酱小海螺花卷
5、将面多揉一会,搓条下剂子。
6、如图,将每个剂子擀成长片,均匀的涂抹麻酱。
7、如图一边折好。
8、如图,将另外一面折好。
红糖麻酱小海螺花卷
9、如图,翻面,用刀背切好条纹。
10、如图,将一根筷子放正中间。
11、面皮反面捏好,成筒状,如图。
12、筷子一边轻轻转动。就成海螺形状了(只要一转,你就会了,特简单)
红糖麻酱小海螺花卷
13、将所有的都制作完成。
14、蒸锅盖帘抹少许油,放花卷,盖锅盖。
15、一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。
16、成品。
红糖麻酱小海螺花卷
成品 一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸12分钟。蒸好的花卷,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。 
红糖麻酱小海螺花卷

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