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滋补老母鸡汤

滋补老母鸡汤

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查看原文/ 2017年11月15日/ 563人看过

滋补老母鸡汤的做法步骤

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  • 主料:

1. 老母鸡整只清洗去内脏,对半劈开,剪成小块,内脏啥的想吃就留着。另一半剪块装保鲜袋放速冻待用(我只用了一半,汤锅小)p.s:第一次洗完整的老母鸡,内心肥肠紧张。所以凭着观看老妈多年搞鸡的经验,顺利丢掉了鸡肝,留下了一对的煮熟很明显不是鸡肝的东西。好的,下一次一定会吃到鸡肝的。大家不要发生这种低级错误,搞鸡的时候定要认真。

2. 处理配料。山药刨皮切段,不怕痒的勇士请一定徒手抓着刨,喜欢吃的可以多放点。木耳、虫草花、枸杞、红枣、鸡枞菇、茶树菇们水里洗个澡。桂圆去壳。葱拿个四五根打个结,老姜切三四片完事。(这些东西的量最好能根据口味和汤锅水量来配,不要太少提不出味,也不要过量抢味)

3. 热锅,倒适量油。油热倒入鸡块,大火翻炒至略微金黄。(注意:是煎不是炸)

4. 此处应有一只干净貌美的大汤锅。划重点:大!因为汤好喝炸了,不要像我跪在地上后悔锅小,汤少。也不要看到“大”就给我整一个缸!还是要注意人口胃口。

5. 孩子们,神圣的时刻到了。请把所有通过灵巧双手加持过的东西——鸡块、配料,一并丢入锅中,包括葱姜。加冷水(煮开不会噗出来的量)倒入适量黄酒。然后,好!开大火!等待沸腾吧!好!水开了是吧!马上转小火炖。接下来的两小时内,除了看看有没有噗出来,剩下的事情就是照顾好自己的脸,因为很快就要打耳光也不肯放了!

6. 逐渐香味愈演愈烈,汤色变成茶色略带浑浊,直到你闻着再也不能自持的时候,好!关火!拿个漂亮的碗,推开浮油,为你恨的人盛上一碗喷香热腾、营养均衡、浑浊且清澈透亮的鸡汤,让ta马上喝下去,你一定会成功烫死ta的。哈哈哈。所以,我的意思是,为你爱的人盛完汤,一定要叮嘱ta【爱意满满、小心烫口】哦。

7. 最后,由于临时想要写菜谱也没怎么好好拍照。将就看看吧,反正是好喝的我停不下来,不太爱喝滚烫东西的我,嘴巴天花板已经可以撕下一整块皮了。由此可见,是的,我最恨的人是我自己。

8. 最后,我没有在煮汤的最后放入盐。因为,好鸡好料不需要特别多的调味。建议大家把汤盛放各自碗中,先品尝下原味再做定夺。菌菇们搭配老母鸡的浓烈香气,枸杞红枣的甜味在舌根弥漫开的回味。嗲的你会把盐包从窗户丢掉的。味精这种辣鸡东西更别放,此汤的原汤绝对鲜的你眉毛从你家掉到一楼。(口味重的宝宝,可以拿鸡肉沾自己喜欢的酱油吃。味道也一级棒)

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