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锅塌豆腐盒

锅塌豆腐盒

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查看原文/ 2017年11月14日/ 128人看过

锅塌豆腐盒的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 50克
  • 50克
  • 100克
  • 50克
  • 40克
  • 20克
  • 5克
  • 3克
  • 20克
  • 5克
  • 3克
  • 2克
  • 1汤勺
  • 适量
  • 适量
  • 少许

1.准备好材料

2.肉泥里面加入蛋液1汤勺、大葱和生姜各5克、盐1克、糖1克、生抽10克、少许的胡椒粉调拌匀后,再倒入1汤勺虾籽油拌匀。

3.胡萝卜、蘑菇和红椒切丁,毛豆米冲洗干净备用。

4.洋葱切丁、大葱切花、大蒜拍碎、蒜苗叶切碎。

5.豆腐切方片。

6.一片豆腐上舀一勺子肉馅,而后用另一片豆腐盖上,按按平整,依次做好全部。

7.我们还要调一个碗汁:老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖2克、醋2克、高汤半碗、胡椒粉少许和适量盐

8.取一个豆腐盒先裹一层淀粉,再裹一层蛋液,蛋液中要加点盐。

9.放入油锅里,用中火煎到两面黄后捡出。

10.锅里再倒油,油烧热后下洋葱、大葱和大蒜炒。

11.炒出香味后下胡萝卜、蘑菇和红椒丁炒。 注:毛豆这时不下锅,因毛豆是速冻的不易烹调太久。

12.炒到蔬菜变色后,将毛豆和前面煎好的豆腐下锅,再浇上我们调配的碗汁,根据情况可能还要再多加一碗高汤。

13.盖上锅盖大约煮5分钟至入味,中间翻一次面。

14.最后取出豆腐装盘,余下的蔬菜粒勾上薄芡粉汁,要边勾边翻拌,观察浓稠度。

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