手揉西瓜吐司

 
原料：
  a 水 145g
    全蛋液 30g
    盐 4g
    细砂糖 40g
    高筋面粉 300g
    干酵母 4g
    黄油 24g
  b 抹茶粉 5g＋水 5g
    红曲粉 5g＋水 5g
    蔓越莓干 30g
制作过程：
1、将原料a除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜，但容易断裂。
2、加入软化的黄油，充分揉匀，至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜，破洞边缘成光滑的圆形。
3、将面团分成3分。1／2，1／4，1／4。
4、抹茶粉、红曲粉分别加水和成糊， 红曲粉糊与1／2的面团揉成红色面团。抹茶粉糊和1／2面团揉成绿面团。



5、3个面团分别放在三个干净的盆中，放在温暖的地方，发至两倍大！
6、将发酵好的面团排气，揉圆后备用。
7、将红色面团擀成长方形。撒上蔓越莓干。


8、将红面片卷起来，将白色面团擀成片，包裹在红色面团外！


9、将绿色面团擀成片，包裹在白色面团外！

10、放入吐司盒内，放温暖处进行二次发酵。


11、发酵至模具8分满时，烤箱预热。170度，上下火烤四十分钟。

12、烤好后立刻拿出烤箱，脱膜，烤架上晾凉。切片。











小贴士：
1、揉面包，有人揉不出筋膜不是手法不对，是水不够。可以根据面团情况，用手沾着加水，不要一次加太多。
2、红色面团尽量擀长些，多卷基层，这样西瓜籽才会均匀。我的卷少了，成了无籽西瓜。
3、我用的后油法，也可以在第一步直接加入黄油。因为黄油会组织筋膜的出现，先加入黄油会增加揉面的时间，但可以让黄油在面团中混合的更均匀。

    揉面包真的是个力气活，和家人一起揉，增进感情，锻炼身体！一起来吃西瓜吐司吧！