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手揉西瓜吐司

手揉西瓜吐司

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 吐司
  • 西瓜
  • 黄油
  • 蔓越莓
查看原文/ 2015年02月21日/ 711人看过

手揉西瓜吐司的做法步骤

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手揉西瓜吐司
 
原料:
  a 水 145g
    全蛋液 30g
    盐 4g
    细砂糖 40g
    高筋面粉 300g
    干酵母 4g
    黄油 24g
  b 抹茶粉 5g+水 5g
    红曲粉 5g+水 5g
    蔓越莓干 30g
制作过程:
1、将原料a除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜,但容易断裂。
2、加入软化的黄油,充分揉匀,至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜,破洞边缘成光滑的圆形。
3、将面团分成3分。1/2,1/4,1/4。
4、抹茶粉、红曲粉分别加水和成糊, 红曲粉糊与1/2的面团揉成红色面团。抹茶粉糊和1/2面团揉成绿面团。

手揉西瓜吐司

5、3个面团分别放在三个干净的盆中,放在温暖的地方,发至两倍大!
6、将发酵好的面团排气,揉圆后备用。
7、将红色面团擀成长方形。撒上蔓越莓干。

手揉西瓜吐司

8、将红面片卷起来,将白色面团擀成片,包裹在红色面团外!

手揉西瓜吐司
手揉西瓜吐司

9、将绿色面团擀成片,包裹在白色面团外!

手揉西瓜吐司
手揉西瓜吐司

10、放入吐司盒内,放温暖处进行二次发酵。

手揉西瓜吐司

11、发酵至模具8分满时,烤箱预热。170度,上下火烤四十分钟。
手揉西瓜吐司
12、烤好后立刻拿出烤箱,脱膜,烤架上晾凉。切片。

手揉西瓜吐司

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手揉西瓜吐司

手揉西瓜吐司

手揉西瓜吐司

小贴士:
1、揉面包,有人揉不出筋膜不是手法不对,是水不够。可以根据面团情况,用手沾着加水,不要一次加太多。
2、红色面团尽量擀长些,多卷基层,这样西瓜籽才会均匀。我的卷少了,成了无籽西瓜。
3、我用的后油法,也可以在第一步直接加入黄油。因为黄油会组织筋膜的出现,先加入黄油会增加揉面的时间,但可以让黄油在面团中混合的更均匀。

    揉面包真的是个力气活,和家人一起揉,增进感情,锻炼身体!一起来吃西瓜吐司吧! 

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