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红枣紫薯戚风蛋糕

红枣紫薯戚风蛋糕

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查看原文/ 2017年11月14日/ 33人看过

红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤

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话说之前做过不少蛋糕,都是用电动打蛋器打的蛋白。打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀,真的是太惊喜了!烤出的蛋糕也更加细腻了,没有对比就没有伤害,这款厨师机太给力了!超级赞!模具:6寸中空戚风蛋糕模
  • 主料:

  • 80克
  • 4个
  • 40克
  • 辅料:

  • 100克
  • 1.5克
  • 50克
  • 15克
  • 65克
  • 数滴

1.红枣切碎粒。

2.拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。

3.盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

4.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。

5.搅拌均匀。

6.紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。

7.呈“z”字形搅拌均匀至无颗粒。

8.蛋白里滴入数滴柠檬汁,安放在aca厨师机上。

9.启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。

10.调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。

11.按下抬头键提起搅拌头。

12.出现直立的尖角即可,打发完成。

13.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“j”字形翻拌,不可划圈避免消泡。

14.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。

15.撒入红枣粒,翻拌均匀。

16.倒入模具中。

17.在台面上镇出气泡。

18.烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。

19.半小时后,逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。

20.成品图。

21.组织柔软!似云朵般的轻盈。

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