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巧克力派

巧克力派

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查看原文/ 2017年11月12日/ 175人看过

巧克力派的做法步骤

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巧克力派

巧克力奶酪派,巧克力味道浓郁的蛋糕外皮,搭配香滑的乳酪夹心,黑白配,经典简约,每一口都是回味的享受。

巧克力派的材料:低筋面粉125克,鸡蛋1个,可可粉22克,盐2克,无盐黄油88克,细砂糖105克,植物油28克,泡打粉6克,牛奶60克,原味酸奶60克,巧克力35克。

夹馅材料:奶油奶酪140克,动物淡奶油60克,糖粉30克,香草精3滴,柠檬汁数滴。

烘焙:烤箱中层,190℃,上下火,约烤13分钟左右。

做法:

1.黄油软化,加入一半的糖,搅拌均匀。

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2.全蛋加入剩余的糖打散。将蛋液加入黄油中搅拌均匀。

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3.植物油加入黄油中搅拌均匀。

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4.黑巧克力隔热水融化

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​5.加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀。

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6.加入一半过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐,用橡皮刮刀切拌均匀

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7.加入一半牛奶酸奶混合液体,用橡皮刮刀切拌均匀

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8.加入另一半过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐,用橡皮刮刀切拌均匀

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9.加入另一半牛奶酸奶混合液体。

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​ 10.用橡皮刮刀切拌均匀,面糊光滑细腻无干粉颗粒

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11.装入裱花袋,用圆形裱花嘴,花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出,摊开的面糊直径和厚度尽量保持一致(用马卡龙硅胶垫最好)。

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12.如果发现圆形上部不太平整,可以用小勺沾些水,按一下,让面糊平整。预热烤箱190℃,中层,上下火,烤13分钟左右,出炉立即放置在晾网上晾凉。

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乳酪夹馅的做法:

13.淡奶油加入糖粉放入盆中,打发至不可流动,加入软化的奶油奶酪。

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​14.打至膨松顺滑,加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可。

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15.用裱花嘴将夹馅挤好,两片派夹起奶油奶酪馅,即可食用。

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