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1.剁成小块的猪蹄。
2.用加了料酒的淡盐水，浸泡1小时，中间换水2回。
3.萝卜及配料准备。
4.泡除血水的猪蹄，冷水下锅加料酒，花椒，生姜焯水。
5.焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗干净并沥水。
6.锅中注入食用油，下冰糖，用小火慢炒至溶化且颜色变深。
7.倒入焯水的猪蹄。
8.不断翻炒至猪蹄肉质紧缩。
9.加入生抽翻炒。
10.加入香料翻炒。
11.炒至猪蹄均匀上色。
12.加入热水，大火烧开。
13.连肉带汤一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，慢焖1.5小时。
14.焖的时候，给萝卜去皮切块。
15.1.5小时后加入萝卜。
16.再焖20分钟后加盐。
17.加浓缩鸡汁调味。
18.再焖10分钟收汁，关火即可。
