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砂锅焖猪蹄

砂锅焖猪蹄

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查看原文/ 2017年11月10日/ 38人看过

砂锅焖猪蹄的做法步骤

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猪蹄,含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。从医学的角度来说,又是多用途的良药,具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。
  • 主料:

  • 1000克
  • 600克
  • 辅料:

  • 2个
  • 1块
  • 5片
  • 20克
  • 3个
  • 15毫升
  • 20毫升
  • 1克
  • 5克
  • 5毫升
  • 30毫升
  • 5克

1.剁成小块的猪蹄。

2.用加了料酒的淡盐水,浸泡1小时,中间换水2回。

3.萝卜及配料准备。

4.泡除血水的猪蹄,冷水下锅加料酒,花椒,生姜焯水。

5.焯水好的猪蹄,在流动的水下冲洗干净并沥水。

6.锅中注入食用油,下冰糖,用小火慢炒至溶化且颜色变深。

7.倒入焯水的猪蹄。

8.不断翻炒至猪蹄肉质紧缩。

9.加入生抽翻炒。

10.加入香料翻炒。

11.炒至猪蹄均匀上色。

12.加入热水,大火烧开。

13.连肉带汤一起倒入砂锅中,大火烧开后转小火,慢焖1.5小时。

14.焖的时候,给萝卜去皮切块。

15.1.5小时后加入萝卜。

16.再焖20分钟后加盐。

17.加浓缩鸡汁调味。

18.再焖10分钟收汁,关火即可。

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