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酸汤牛肉片

酸汤牛肉片

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查看原文/ 2017年11月08日/ 298人看过

酸汤牛肉片的做法步骤

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做这道菜可以用泡红灯笼椒最好了,炒出那红红的油,看着更是诱惑人啊。没有可以用几只泡野山椒,我家吃不了太辣,只用了几只。 做法不难,就是肉要切薄了。常握火候,至于调味,酸辣度高点,不能太淡,这样就完美啦。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 20克
  • 适量
  • 适量
  • 1个
  • 1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀,有奈瓷刀压阵,事半工倍。

2.先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦,以前最怕给肉去筋膜了。

3.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼。不能顺着纹路下刀,横切薄片。

4.切好的牛肉片,加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉,淀粉搅拌吸收,再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。

5.生姜葱,蒜切末

6.金针菇切去老根掰开,洗净。

7.辣椒切小片。

8.金针菇在开水锅中加少许油,盐,焯熟。

9.另起开水锅,入姜片,加入牛肉片焯熟。火大,水多一些,大火煮开即捞。

10.另起油锅,加入蒜末,姜末,泡椒炒香。

11.加入适量清水或骨汤烧开,加入白醋,盐,糖适量。

12.挤入柠檬汁。

13.倒入牛肉片,关火再烫一下。

14.装在金针菇上面,撒上蒜泥,红青椒,淋上热油即可。

15.很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。

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