黑麦蔓越莓软欧包

黑麦蔓越莓软欧包

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查看原文/ 2017年11月07日/ 317人看过

黑麦蔓越莓软欧包的做法步骤

黑麦蔓越莓软欧包
面包材料:
高筋面粉 160g、全麦面粉40g、 黑裸麦粉40g、 水155g、红糖30g、无盐黄油 30g、蔓越莓干 45g、酵母4g、盐3g
做法:
黑麦蔓越莓软欧包
1、将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团。 再加入黄油、蔓越莓干揉至拉出大片薄膜。
黑麦蔓越莓软欧包
2、 面团放在温暖处发酵至两倍半大。 发好的面团取出排气,平均分割成2个或4个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
黑麦蔓越莓软欧包
3、 取一个小面团按扁,将上方的2角向内折。 将中间新形成的角再向里折。
黑麦蔓越莓软欧包
4、 将面团上下旋转,再将上方的2角向内折,中间新形成的角再向里折,两边也向内折,收口捏紧。
黑麦蔓越莓软欧包
5、 封口朝下,略做调整成圆形,放黄金烤盘发酵至约2倍大。
黑麦蔓越莓软欧包
6、 发好的面团表面筛上面粉。 用利刀在面胚上面划几道。烤箱预热220度烤约15分钟。烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸,以免烤糊。
黑麦蔓越莓软欧包

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