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秘制辣椒油

秘制辣椒油

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查看原文/ 2017年11月07日/ 125人看过

秘制辣椒油的做法步骤

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  • 主料:

  • 50g
  • 125g
  • 10粒或随意
  • 若干,没有也可

1.我用的这种碎辣椒,如果你家里只有整只的干辣椒可以剪小段小火炒一炒让皮和籽分离。*关键:一定要用有籽的。辣椒的精油香味全包含在籽里面了!

2.研磨机把辣椒末,辣椒籽和花椒粒,三奈一起打碎成粉。这里我还加了些青花椒。

3.油烧到冒大量的白烟。

4.倒一半的粉末混合物到一个宽口容器内,一边倒入烧好的油一边快速搅动,防止过热烫焦辣椒粉。

5.油全部倒入后搅动两分钟,再倒入剩下的另一半粉末混合物,继续搅到温度下降。

6.凉了以后就可以装瓶了,超香。

7.*试过很多辣椒油自制,但大多数都没有把辣椒籽处理成粉末,做出来也没有特别的香气。大家知道有时候炒菜的时候用到辣椒,如果觉得太辣会把辣椒籽取出不用,这样辣椒的威力就大大降低,同理,做辣椒油的时候只有把辣椒籽破坏一下,辣椒的精华才会释放进油里面!

8.祝大家都能做出媲美市售最香版本的辣椒油!

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