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爆浆蓝莓奶酪面包

爆浆蓝莓奶酪面包

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查看原文/ 2017年11月05日/ 341人看过

爆浆蓝莓奶酪面包的做法步骤

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爆浆蓝莓奶酪面包

常吃蓝莓好处多多,它的果实中含有丰富的营养成分,

具有防止 脑神经 老化、保护视力、强心、 抗癌 、软化血管、

增强人机体免疫等功能,营养成分高。

而且,由于蓝莓富含 花青素 ,对眼睛非常好,具有活化视网膜功效,可以强化视力,

防止眼球疲劳而备受注目,也是 世界粮农组织 推荐的五大健康水果之一。

今天用蓝莓做一款面包,和奶油奶酪搭配,

蓝莓在烘焙以后会爆出果汁渗入奶酪里,奶香和果香完美结合,

烤的时候香味四溢,一出炉就迫不及待地吃了,

细腻香甜的奶酪配上暄软的面包,趁热吃特别好吃!

【爆浆蓝莓奶酪面包】 (配方来自静心莲的《静心烘焙 完美面包》一书)

面团材料: 高筋面粉 200 克 低筋面粉 50 克 奶粉 8 克 细砂糖 38 克 盐 2 克

酵母 3 克 水 130 克 (要根据面粉吸水量做些许调整) 全蛋液 25 克

黄油 37 克

表面装饰材料: 奶油奶酪 100 克 蜂蜜 15 克 糖粉 10 克 冰冻蓝莓适量(无需解冻)

耐烘焙巧克力豆适量

烘焙: 190 度中层 15 分钟

做法:

1 、先做表面用的奶酪,奶油奶酪软化后搅拌至顺滑,加入蜂蜜和糖粉搅拌均匀,放在一旁备用 --- 图 1-2 ;

2 、将面团材料中除了酵母和黄油以外的所有材料混合揉至可以拉出厚膜阶段,加入酵母和室温软化的黄油,继续揉到扩展阶段,盖保鲜膜发酵至 2-2.5 倍大 --- 图 3 ;

3 、发酵好的面团取出排气,平均分成 4 份,滚圆盖保鲜膜醒发 15 分钟 --- 图 4 ;

4 、取一份醒发好的面团,压扁排气擀成直径约 15 厘米的圆形,放在烤盘里进行二次发酵,发至原来的 2 倍大 --- 图 5-6 ;

5 、 190 度预热烤箱,发酵好的面包用叉子在中间叉些小孔,边缘刷上全蛋液,将步骤 1 调好的奶油奶酪均匀地抹在面包表面,边缘不要抹,再摆上蓝莓和巧克力豆 --- 图 7-9 ;

6 、入烤箱中层烤约 15 分钟,上色满意后加盖锡纸继续烤,烤好出炉晾晾 --- 图 10 。

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