可可蛋糕卷

可可蛋糕卷

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查看原文/ 2017年11月03日/ 219人看过

可可蛋糕卷的做法步骤

一款非常好吃的蛋糕卷,无添加剂的秘密在这里!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 230克
  • 5克
  • 20克

1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开,蛋黄加入玉米油,牛奶,搅打稍稍浓稠状态。

2.加入酸奶,继续搅拌均匀。

3.筛入低粉搅拌。

4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉,制作成可可粉面糊,「不加可可粉这一步可省略」

5.蛋清下次加入白砂糖,滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。

6.取三分之一拌入蛋黄糊,在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中,用翻拌手法再次拌匀。

7.可可面粉量比较少,直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」

8.拌好得原味蛋糕糊倒入,

9.刮匀整平。

10.东菱烤箱预热上火150度,下火145度,时间25分钟,预热3分钟,放入中下层烘烤22分钟即可。

11.出炉后倒扣,冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」

12.淡奶油加白砂糖,加入可可粉,搅匀后打发至此状态。

13.蛋糕片一端斜切一刀,抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高,两端低。「两端不需要抹太满,以免卷时爆出来」

14.我是徒手卷起的,也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右,比较好切。

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