酸奶溶豆 宝宝辅食食谱

酸奶溶豆 宝宝辅食食谱

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查看原文/ 2017年10月30日/ 396人看过

酸奶溶豆 宝宝辅食食谱的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 14g
  • 8g
  • 8g
  • 半个

1. 参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:酸奶30g、奶粉14g、蛋白1个、玉米淀粉8g、白砂糖8g、柠檬半个烹饪时间:60分钟难度分析:中级辅食分类:零食类、点心类

2. 酸奶倒入碗中。酸奶一定要选择浓稠的,我用的是自制酸奶,酸奶的水分一定不能太多,也可以将酸奶用纱布过滤出乳清。

3. 酸奶中加入玉米淀粉和奶粉。一定要用婴儿奶粉,而且婴儿奶粉的选择也很有讲究,经过我这么长时间做溶豆的经验,发现牛栏、美赞臣、美素、a2最容易成型,但还是有纹路不清晰的可能。

4. 搅拌成均匀无颗粒。

5. 另取一个无油无水的容器,倒入蛋清,挤入几滴柠檬汁或者白醋。

6. 先加入三分之一的白砂糖。请不要再减少糖量,糖和蛋白的打发有直接关系。8g糖是最低的了。

7. 用打蛋器低速打发蛋清,出现鱼泡的时候再加入三分之一的砂糖。打发蛋清最好使用不锈钢盆,我是为了拍摄方便用的玻璃的,砂糖一定要分三次放入,这样可以产生更多的气泡,使溶豆更加的蓬松。

8. 打至蛋白霜可以出现纹路的时候,加入剩余白砂糖。

9. 一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾,说明蛋白霜打发到位,也就是要求的硬度发泡。蛋白霜并不是打发的越久越好,如果打发过度蛋白霜会出现豆腐渣状,这样就是打发过度,就不会成功啦!

10. 酸奶糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀。酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下,建议翻拌不要超过10-15次,切勿画圈圈搅拌,避免消泡。

11. 裱花袋中装入裱花嘴。裱花袋的口不要剪得太大,刚刚可以伸出裱花嘴就可以了。

12. 蛋白糊装入裱花袋中。

13. 烤盘铺上油纸,将溶豆均匀大小的挤在上边。从蛋清打发到最后的挤溶豆,整个过程的动作要轻快,不要拖泥带水,因为常温下的蛋白霜放置久了很容易消泡。裱花的时候一手握着裱花袋顶端(手的温度也会使蛋白消泡)一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。烤箱一定提前预热,保证挤完的溶豆可以立马进炉烘烤。

14. 将烤箱调到上火100度,下火80度70分钟。我家小粉是智能预热,不用设置预热的时长,直接调到需要烤制的温度就可以。

15. 放入烤箱。烤溶豆的时候一定要小火慢烤,一般要根据溶豆的大小决定,40-60分钟,如果火大的话,溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的,那说明还没有烤熟,可以稍微顺延一下时间。

16. 最后要补充一下,低温烘烤加热管并不会持续长时间工作,耗电量还是比较少哒,放心造起来吧!已经跟着君君败了烤箱回家的姐妹们,每周一次烤箱食谱的频率,我会持续更新。趁着周末有空,你们在家尽情发挥吧!

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