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金鱼馒头

金鱼馒头

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查看原文/ 2017年10月30日/ 467人看过

金鱼馒头的做法步骤

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  • 主料:

1. 食材准备:面粉200g、酵母2g、温水130g

2. 温水130g分次添加,不要一次性加入哦。揉成光滑的软硬适中的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵

3. 发酵之两倍大,手指戳一个洞不回缩,内部组织呈蜂窝状即可

4. 排尽空气,切开一个面团的切面可以看集几乎无孔哦,这样蒸出的馒头更光滑哦

5. 面团分成均等的小面团

6. 分别揉成圆形面团擀成面片,借助工具压出圆形

7. 先对折如图

8. 再次对折

9. 用刀如图将金鱼尾部分成四份

10. 用叉压出纹路

11. 用筷子向中间夹一下,做出金鱼的头部

12. 金鱼尾部整理分别捏一下更逼真,红豆点缀眼睛装饰

13. 做好之后二次发酵10分钟左右,冷水上锅蒸8-10分钟左右,蒸好之后等3-5分钟再打开锅盖哦,这样避免水蒸汽滴馒头上

14. 金鱼馒头来喽

15. 成品

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