姜蓉鸡

姜蓉鸡

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查看原文/ 2017年10月29日/ 798人看过

姜蓉鸡的做法步骤

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  • 主料:

1. 选走地鸡一只,不要超过3斤,洗干净挂起晾干。

2. 去好皮的大姜,切成一㎝的小段,然后立起来,用刀拍碎,用刀背剁成姜蓉,准备一个盆,用手挤出姜汁,姜蓉备用。

3. 往姜汁里面加15g 盐,5g 鸡粉,把晾好的鸡用厨房用纸擦干水分,放入盆中,给鸡做充分的按摩,5分钟,放砧板上,用风扇把鸡的表面吹干,往鸡的肚子里加一点点的盐,和100g 的姜蓉。

4. 把吹干的鸡,放入提前准备的蒸锅中,大火蒸30到35分钟,准备一口炒锅,往里面倒2斤油左右吧,3成油温炸姜蓉,姜蓉提前加一点盐拌匀,下锅炸,炸成金黄色捞出,把炸好的姜蓉分盘开。

5. 装盘,把蒸好的鸡取出,用一根筷子扎一下鸡的腿部,没有血水就好了,用风扇把鸡吹凉,一是为了更好的摆盘,热的鸡容易宰碎,二是保存鸡的味道,把宰好的鸡,上面铺上之前炸好的姜蓉。

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