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家常花卷

家常花卷

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查看原文/ 2017年10月20日/ 334人看过

家常花卷的做法步骤

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今儿来一道面食:花卷!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 6克
  • 少许
  • 少许
  • 少许

1.备好食材

2.酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化,静止10分钟,酵母会成片散开

3.像打鸡蛋一样打匀(提前活化酵母缩短发酵时间)

4.面粉加酵母水拌成大面絮,水不够加清水补

5.和成面团

6.盖上盖子室温发酵至两倍大(1个小时左右),拉起面团呈蜂窝状

7.倒在撒了面粉的面案上,排气揉匀至没有大蜂窝,擀成长面片,刷油、撒少许盐、撒少许十三香

8.往上卷

9.卷成长条卷

10.切成双数等大的段

11.两两合一

12.用筷子在中间往下压

13.顺长拉住两头稍抻一下,往底下一塞捏一下,花卷生坯就做好了

14.蒸锅里加水,屉上抹油防沾,花卷随做随留空隙码在屉上(蒸的时候会长个),盖上盖子饧15分钟

15.开大火烧开,上汽后蒸15分钟即可关火,再等3分钟才能打开盖子,有效防止回缩

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