杂粮肉皮冻(年菜凉菜)

杂粮肉皮冻(年菜凉菜)

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相关食材:

  • 猪皮
  • 红豆
  • 绿豆
  • 薏米

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查看原文/ 2015年01月25日/ 432人看过

杂粮肉皮冻(年菜凉菜)的做法步骤

杂粮肉皮冻

 
材料:生肉皮150g,薏米10g,绿豆10g,红豆10g,清水500g,生抽10g,老抽5g,盐3g,胡椒粉3g,料酒15g

做法:

        1、先将猪皮内侧切除多余的油脂

杂粮肉皮冻

2、用刀将猪皮表面的杂质刮净

杂粮肉皮冻

3、将处理好的猪皮,切成长4cm,宽0.3cm的细条

杂粮肉皮冻

4、在锅内倒入适量清水,水沸以后,倒入切好的猪皮条

杂粮肉皮冻

5、将猪皮在沸水中焯30秒后,用捞勺捞起

杂粮肉皮冻

6、将焯好的猪皮条倒入玻璃锅内,依次加入料酒15g,生抽10g,老抽5g,盐3g,胡椒粉3g,清水500g

杂粮肉皮冻
杂粮肉皮冻

7、将猪皮与调料搅和均匀,将玻璃锅放置在火上,大火烧开汤汁后,转小火,加盖,熬2个小时

杂粮肉皮冻

8、准备好薏米10g,绿豆10g,红豆10g

杂粮肉皮冻

9、将三种杂粮洗净后,加入适量清水浸泡1个小时

杂粮肉皮冻

10、将浸泡杂粮的清水倒去,再将装有杂粮的碗放置在电压力锅内,隔水,按米饭键将杂粮焖熟

11、将熬煮好肉皮的玻璃锅离火拿起,倒入焖好的杂粮

杂粮肉皮冻

12、将杂粮与肉皮搅和均匀

杂粮肉皮冻

13、将步骤12倒入小方盒内,移入冰箱,待杂粮与肉皮冻成块状即可

 

杂粮肉皮冻


14、将凝结成冻的杂粮肉皮冻取出,切成四方块码入盘内,切少许醋姜丝码在肉皮冻上即可
小贴士:

        1、杂粮并不要浸泡过久,这样焖出来以后,杂粮依然颗粒饱满,这样嚼起来才香

        2、切肉皮之前建议把刀锋磨一磨,这样切起来会省事儿一些

杂粮肉皮冻


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