甜菜根土司

甜菜根土司

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查看原文/ 2017年10月17日/ 418人看过

甜菜根土司的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 120-125克
  • 25克

1. 除黄油和水外混合其他食材,盐不要和酵母直接接触

2. 开动面包机开始和面,水不要一次都加进去,预留10克,根据面粉吸水量进行加水

3. 15分钟后,加入软化黄油

4. 再揉15分钟,可以扯出手套膜

5. 面团团圆,面团盖保鲜膜,温暖的地方进行一发

6. 第一次发酵温度在26-28度左右的环境

7. 发酵至两倍大,手指蘸面粉杵个坑,坑不回缩即可

8. 取出面团擀面杖擀开排气,然后分成3个面团,揉圆

9. 醒面15分钟

10. 擀成瘦长条儿,手掌按压边缘,按出气泡。

11. 卷起来,收好口

12. 放入土司盒中,虚盖着一张保鲜膜

13. 放入烤箱中,进行二发,放入一盆热水

14. 发至8分满

15. 烤箱175度30分钟,风炉165度30分钟

16. 8分钟的状态

17. 盖个锡纸

18. 烤好后架子上晾凉

19. 脱模

20. 成品

21. 成品

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