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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

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查看原文/ 2017年10月17日/ 331人看过

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤不仅仅是孕产妇很适合,同时也适合普通大众吃,老少皆宜,高蛋白低脂肪的清淡鲜美汤,有着滋补益气提高免疫力的食疗效果,炖上一大锅,全家美美喝!

【食材】

鲫鱼 两条

豆腐 500克

生姜 一块

大葱 一段

花雕酒 适量

盐 适量

猪油 适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

鲫鱼豆腐汤

2、将鲫鱼挨着头部和尾部各切一刀,如图抽掉筋,两面都同样操作,将两面的筋都抽掉。抽鱼筋的时候用刀轻轻拍打一下鱼身子,然后均匀用力就抽出一整条筋来。

如果鱼筋不抽掉的话会有一股土腥味,另外,鱼肚里的黑膜一定要清洗干净,鱼鳃等都要仔细清理干净,这样才能保证做出来的鲫鱼没有腥味。

鲫鱼豆腐汤

3、将鲫鱼两面都斜着切开一些口子便于入味,然后均匀抹上适量盐,将生姜和大葱拍一拍后挤出汁液,加上适量花雕酒,一起抓匀腌制,为了鲫鱼的肉质更入味,最好抓匀后包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半天,如果只为了汤味道鲜美就不用长时间腌制了,腌制十几分就可以了。

鲫鱼豆腐汤

4、豆腐切成小方块。

鲫鱼豆腐汤

5、锅里加入适量猪油,放入鲫鱼煎到两面金黄,煎的时候再烹点花雕酒。鲫鱼放入之前要用厨房纸巾沾去多余水分。

叶子平常不推荐猪油,但煎鲫鱼用猪油更好些,用猪油煎鲫鱼做出来的鲫鱼汤味道更鲜美更浓白。

煎鱼时为了让锅不沾,可以将锅烧热后均匀抹上生姜,反复多抹几下,然后倒油滑锅,“滑锅”就是稍微多倒一些油,烧热后转动锅使锅润泽,然后将油倒掉后进行正常的做菜操作步骤。

鲫鱼豆腐汤

6、加入适量开水,加入生姜片和大葱段,大火煮,水一定要一次性加够。

鲫鱼豆腐汤

7、豆腐焯一下水去掉豆腥味,焯水的时候稍微多放点盐,这样能让豆腐入底味。

鲫鱼豆腐汤

8、等鲫鱼汤变得浓白后加入豆腐再大火煮几分钟,“千滚豆腐万滚鱼”,全程都大火。

鲫鱼豆腐汤

9、加入少许黑胡椒粉。如果觉得清淡的朋友也可以根据自己的口味来进行调味,叶子觉得不用再加其他调味料已经很好喝了。

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10、撒上葱花,美美地喝吧!

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