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红豆司康--英式下午茶的首选

红豆司康--英式下午茶的首选

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查看原文/ 2017年10月10日/ 261人看过

红豆司康--英式下午茶的首选的做法步骤

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司康--很传统的英式点心

在英式下午茶中有着举足轻重的地位

经典的英式下午茶一般会摆在三层的甜点架上

从下到上到依次是

第一层各种咸味点心如三明治等

第二层司康及各种抹酱

最高一层是水果塔,蛋糕等甜味点心

由咸到甜,搭配上好的红茶

一口点心一口红茶味蕾逐渐被唤醒

最后甜蜜完美地结束这段美好时光

红豆司康--英式下午茶的首选

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司康的做法不难,比蛋糕和面包都更容易成功

制作时间也短,算是非常快手的点心了

制作时注意面团不要反复擀压揉捏,口感就是比较酥松香软的

司康成功的标志是饼身中间有膨胀的裂口

轻轻掰开涂上果酱或是奶油,满口的幸福

红豆司康--英式下午茶的首选

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红豆淡奶油司康

材料:

黄油 55 克,盐 1 克,细砂糖 30 克,低筋面粉 210 克,泡打粉 5 克,淡奶油 130 克,蜜红豆 60 克

表面:

全蛋液少许。

做法:

1、 将泡打粉,盐,细砂糖,低筋面粉混合均匀过筛二次。

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2、 黄油无需软化,直接切成小丁放于面粉中。

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3、 用切刀将黄油和面粉混合均匀,直至黄油和面粉混合成细小的颗粒状。

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4、 倒入淡奶油。

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5、 用刮刀切拌均匀,大致拌至无干粉基本上结块即可。

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6、 加入蜜红豆捏成团,不需要很光滑司康切忌反复揉压,盖保鲜膜放冰箱里冷藏松驰 1 小时。

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7、 冷藏好的面团擀开成厚约 1cm 的面片。

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8、 从上下往中间折叠一次,再次擀开成厚约 2cm 的面片。

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9、 用圆形的切模切出圆形,没有模具直接切成三角形也 ok 。

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10、 摆入烤盘中表面刷一层全蛋液。

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11、 放入预热好 190 度的烤箱中层,烤约 20min 至表面金黄色即可出炉。

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tips:

1、 黄油不用提前从冰箱里取出软化,冷藏后硬的更好操作。

2、 没有切刀就直接用手将面粉和黄油搓成小粒。

3、 加入淡奶油后只需用刮刀粗略切拌,能成团就行。

4、 蜜红豆也可以换成葡萄干或是巧克力豆做成不同的口味。

5、 司康如果放冷了会有点硬,微波炉加热几秒即可恢复松软的口感。

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美的家:朋友们喜欢叫我美妈

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