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桂花糯米藕

桂花糯米藕

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查看原文/ 2017年10月13日/ 169人看过

桂花糯米藕的做法步骤

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  • 主料:

1. 洗净后的糯米加清水浸泡2小时以上。

2. 莲藕洗净去皮。莲藕尽量选择孔径较大,粗细均匀的。

3. 莲藕从粗的一端约5cm的位置切开。如果发现藕孔里带泥巴,还要进一步用水冲洗干净。

4. 泡好的糯米沥干。

5. 塞进藕孔里。一边塞糯米,一边用手拍打一下藕身,填满空位。但别使劲的塞,因为糯米煮熟后会膨胀,感觉筷子戳不进去就可以了。

6. 装满米后,将切下来的藕盖放回,用牙签固定。多插几根,别心疼,牢牢固定了米粒才不会在熬煮过程中跑出来。

7. 把藕放入高压锅中。

8. 加入足量清水,盖上锅盖,上汽炖煮约40分钟。高压锅比较省时,如果没有高压锅,用汤锅炖煮的话需要2小时左右。

9. 把炖好的莲藕连同汤水一起移到砂锅中,加入红糖和红枣。红糖上色效果更好,如果不介意颜色的,也可以用冰糖、片糖等代替。

10. 中火炖煮约30分钟,中间时不时翻个面,上色均匀。

11. 中途将汤汁舀到藕身上,使其更入味。

12. 快煮好时加入干桂花。干桂花不要一早就加,长时间炖煮反而损失桂花香味。如果没有干桂花就不加,或者全部做好后淋点桂花酱。

13. 转大火稍微收汁儿后关火盛出。

14. 放凉至不烫手后,切成合适的大小,就可以和家人一起享用啦~

15. 对于小一点的宝宝,这样吃已经足够好了。大童或大人在吃之前可以再淋点糖桂花,或者枫糖浆、蜂蜜等。

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