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黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕

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查看原文/ 2017年02月07日/ 253人看过

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

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加了黑芝麻的戚风蛋糕,吃起来芝麻香飘齿间,营养丰富又美味
  • 主料:

  • 辅料:

  • 45克
  • 80克

1.准备好所有材料,并将黑芝麻放入搅拌机,加入清水80克,搅拌成细腻的泥状

2.蛋白与蛋黄分离,蛋黄搅散,加入色拉油,用手动打蛋器搅打均匀

3.加入盐,继续搅打均匀

4.再加入搅拌机搅拌好的黑芝麻泥,用手动打蛋器搅拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.用硅胶刮刀翻拌成如图的黑芝麻面糊状

7.蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发成能拉出直立的尖尖角

8.取三分之一打发好的蛋白霜,加入黑芝麻面糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀

9.将翻版好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中,继续翻拌均匀,要快速大幅度由底向上翻拌,翻拌面糊的同时将烤箱预热到170度

10.翻拌好的面糊如图

11.将面糊倒入7寸中空活底蛋糕圆模中,在桌面上震两下,震掉大气泡,送入预热好的烤箱底层,170度烤40分钟左右,如表面上色较深,可盖上锡纸继续烤,以免上色过深烤糊

12.烤好的蛋糕取出后倒置在搁架上,待完全冷却再脱模

13.冷却后正面如图,蛋糕表面开裂属正常

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