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干炸蘑菇

干炸蘑菇

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查看原文/ 2017年01月06日/ 400人看过

干炸蘑菇的做法步骤

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春节的餐桌上,少不了素菜,今天给大家介绍的这款菜,虽然是素菜,但是制作出来特香,比肉还香,基本是上桌就一扫而光。炸蘑菇大家都吃过,但是做法不同,口感也不同。一般炸蘑菇,常用三种方法:一种是干炸,口感外酥里嫩,不用调糊,操作简单,适合厨房小白和所有人操作。第二种方法就是软炸,用鸡蛋和淀粉面粉调糊,技术有点难度,很多人不容易掌握糊的干稀程度,容易失败;第三种方法是脆炸糊,口感特酥脆,水粉糊里面要加点油,技术也有难度。所以总结一下,今天这款最适合发布菜谱,最适合家庭制作,而且在饭店的点击率也非常高,喜欢的快行动吧:
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1小勺
  • 2克
  • 3大勺
  • 1克

1.准备蘑菇

2.将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了,一炸就糊了),洗净。

3.锅里烧水,水开焯一下蘑菇,然后捞出,挤干水分(不用特干)

4.将蘑菇放盆里,加适量的盐,喜欢吃孜然的加点孜然粉,加适量鸡精,腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料,炸完之后蘸椒盐吃也可以)

5.初学者准备一个食品保鲜袋,放2勺淀粉,将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

6.握住袋口,轻轻晃动

7.将蘑菇拿起,轻轻抖落表面的淀粉,放盘里

8.锅里加多点油,六成油温加蘑菇炸

9.所有的蘑菇炸完放盘里

10.锅里的油,等待再次升温

11.七成油温,下入所有的蘑菇从新炸一遍

12.捞出蘑菇,吸油纸吸油装盘。

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