百叶结葱烤大排

百叶结葱烤大排

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查看原文/ 2017年09月04日/ 360人看过

百叶结葱烤大排的做法步骤

上海传统菜式,以色泽红亮,葱香味足,鲜嫩多汁为主要特色,再配豆制品百叶结一起烧出来味道都化在了绵绵的喜悦中!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 各一个
  • 半罐
  • 适量

1.将主要食材清洗干净 备用

2.将猪大排用刀背正反敲松,以让肌肉组织变松,加入适量酱油 姜丝 料酒 腌制十分钟。并将百叶结过水烧开去除豆腥味备用。

3.平锅起油锅,取出一片大排裹干生粉 裹厚实一点 下锅开炸

4.以此将大排入锅,正反面炸透起锅。火候中等即可!

5.将炸好大排起锅,投入葱姜蒜 八角 干辣椒煎至香味浓郁,(乘出一半葱起锅收汁用)

6.大排加啤酒 白糖 老抽 ,一碗水合盖闷烧。中火15分钟,期间翻转一到二次容易入味。最后收汁起锅,投入剩余的一半炸好的葱以调色。

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