菜谱 食材 百科
1.将主要食材清洗干净 备用
2.将猪大排用刀背正反敲松，以让肌肉组织变松，加入适量酱油 姜丝 料酒 腌制十分钟。并将百叶结过水烧开去除豆腥味备用。
3.平锅起油锅，取出一片大排裹干生粉 裹厚实一点 下锅开炸
4.以此将大排入锅，正反面炸透起锅。火候中等即可！
5.将炸好大排起锅，投入葱姜蒜 八角 干辣椒煎至香味浓郁，（乘出一半葱起锅收汁用）
6.大排加啤酒 白糖 老抽 ，一碗水合盖闷烧。中火15分钟，期间翻转一到二次容易入味。最后收汁起锅，投入剩余的一半炸好的葱以调色。
