开胃蒸凤爪

开胃蒸凤爪

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查看原文/ 2016年11月21日/ 307人看过

开胃蒸凤爪的做法步骤

广式早茶,一笼凤爪一壶茶,都是老广经典早茶。如果不在广州,又或不想排队喝早茶。在家也能做美味的开胃蒸凤爪。皮酥软松弛,肉嫩香滑,入口即溶,满口留香,美味诱人。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 20克
  • 10克
  • 20克
  • 5毫升
  • 5毫升
  • 2毫升
  • 3克
  • 5克
  • 10毫升
  • 1个
  • 2片

1.鸡爪洗净,去指甲;

2.清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;

3.捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;

4.热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;ps:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。

5.炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;ps:食用冰水,也可以是冰块。

6.浸泡膨胀的鸡爪,捞出沥干水,放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;

7.拌均好凤爪放入蒸笼中;ps:蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。

8.隔水蒸12分钟即可。

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