鸳鸯豆腐

鸳鸯豆腐

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查看原文/ 2017年02月06日/ 316人看过

鸳鸯豆腐的做法步骤

这道鸳鸯豆腐,用嫩滑北豆腐和营养鸭血为主要食材,做的是最下饭的香辣麻婆口味,郫县豆瓣酱炒出红油再小火咕嘟着两色豆腐,临出锅撒上研磨好的白胡椒粉和香葱末。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1大勺
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 小半勺
  • 1小勺
  • 适量

1.北豆腐和鸭血豆腐切小块,用开水焯一下,捞出沥干水分备用。北豆腐焯半分钟。

2.鸭血豆腐焯的时候,时间要长一些,1分钟左右。

3.锅内放油,烧热后,放入葱姜蒜末,快火爆香,接着倒入一大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入1勺生抽,接着倒入开水。

4.开水一开始别多放,倒入豆腐后,汤汁不需要没过豆腐,一半的水位就行。豆腐软,咕嘟时间长了就碎了。

5.转中火炖一会儿,期间可以用炒勺背,轻轻推动豆腐。等汤汁少了,就倒入水淀粉勾薄芡。临出锅撒上研磨的白胡椒粉,和青蒜末,也可以用蒜薹、香葱。

6.营养又下饭的鸳鸯豆腐出锅喽。

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