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黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭

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相关食材:

  • 花菜
  • 田鸡
  • 木耳
  • 鸡块
  • 扁豆
  • 鸡肉
  • 胡萝卜
  • 洋葱
  • 土豆
  • 鸡腿
  • 冬笋
查看原文/ 2015年01月05日/ 720人看过

黄焖鸡米饭的做法步骤

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黄焖鸡米饭

原料:鸡腿3根、姜、青(红、黄)椒 、胡萝卜、土豆、洋葱、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、料酒、蚝油、沙茶酱、姜黄粉

黄焖鸡米饭

做法:
1、将鸡腿洗净剁成小块,用白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制十来分钟。

2、青、红、黄椒切成小块(正好家里有,全用上,这随意),胡萝卜、土豆去皮切成小方丁,洋葱切成条备用。其实,放点香菇味道会更好,因为儿子不吃,所以这个就省了。

黄焖鸡米饭

3、锅中入油,热锅凉油,加入鸡块,煸炒至鸡肉出油、表面金黄。

4、下胡萝卜丁、土豆丁、洋葱与鸡块翻炒。

5、加入白糖、姜黄粉、沙茶酱、蚝油和白糖,翻炒均匀。

6、加水不要没过鸡肉,大火煮开后,倒入砂锅用小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂(约十五分钟)。

7、转大火,下青、红、黄椒块、加鸡精等,调好味道,再盖上盖上锅盖,煮开收点汁即可。

黄焖鸡米饭

小贴士:

朋友或许觉得我调味料放得有点儿杂,我是边试边加,想接近记忆中的味道,有点乱炖的感觉,不知道有没有更好的方子来学习下。

1、鸡肉应选用鸡腿肉比较嫩滑。我第一次用新鲜河田鸡,觉得肉柴了。所以这次用冻鸡腿,果然觉得嫩滑又可口。

2、应加点香菇味道会更好。

3、姜黄粉可放可不放,觉得颜色会更接近店里的成品。

4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,随自己心意。

5、忘了先将鸡腿焯水,以免有泡沫。

6、可以自由加入花菜、扁豆、冬笋、木耳等自己喜欢的蔬菜。

7、水不能多加,这样汤汁才会更浓郁。

8、记得要多煮点饭,这个菜可是米饭杀手。


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