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双色戚风蛋糕的做法步骤

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对于一个爱吃甜食的人来说,一块蛋糕,可以解决很多烦恼。有科学家表示,甜食会让人忘记忧伤,这也是为什么很多失恋的人会不停的吃甜品来安慰自己受伤的心。
  • 主料:

  • 6个
  • 35克
  • 85克
  • 85克
  • 65克
  • 辅料:

  • 5克

1.准备一个大碗,把玉米油和牛奶倒进大碗里;用手动打蛋器搅拌2分钟左右,使玉米油和牛奶充分乳化;

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里,蛋黄放进牛奶和玉米油里;(如果是新手,可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用)

3.用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀;

4.将低筋面粉过筛到蛋黄液里;(此步骤不能省,面粉必须过筛)

5.用手动打蛋器在面粉碗里划“z”字,或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌,将面粉和液体拌均匀,成为蛋黄糊;

6.蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后,把白砂糖倒进去,白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里,也可以一次性全部都倒进去,我一般是一次性倒入;

7.用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡,打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。(打蛋器选择什么档位,要看打蛋器的功率大小,我的打蛋器是350w的,一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速,以免打发过度)

8.将一半的蛋白放进蛋黄糊里;

9.用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀,注意不能转圈搅拌,以免消泡;

10.再倒回到蛋白盆里,和另一半的蛋白翻拌均匀,一样还是从下往上翻拌,配合切拌手法;

11.拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里,将可可粉过筛在蛋糊上,然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊;

12.两份蛋糕糊拌好以后,往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊,一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中,放完所有的蛋糕糊即可;我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模;

13.烤箱110度预热,最下层,上下火,烘烤60分钟;(具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整,此处仅为参考)

14.烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出,倒扣在晾网上,等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。

15.因为用了两种颜色的蛋糕糊,很像斑马身上的条纹,所以也叫做斑马戚风蛋糕。

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