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霸王超市丨香煎秋刀鱼

霸王超市丨香煎秋刀鱼

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查看原文/ 2017年10月09日/ 206人看过

霸王超市丨香煎秋刀鱼的做法步骤

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秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,其实做起来不难,在家自己煎烤就很好吃,搭配剁椒,蒜蓉等等,都很不错。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 1头
  • 1根
  • 适量
  • 适量

1.把秋刀鱼洗净,一定要把鱼肠洗净,否则会有微微的苦味,虽然说加点柠檬能中和苦味,但是我还是不怎么喜欢。

2.在鱼身上间隔划几刀。

3.大蒜切碎备用。

4.准备一口平底不粘锅,淋油热锅。

5.加入花椒炒香。

6.然后在花椒变黑前取出。

7.把火调小火,倒入蒜末,炒香。

8.把鱼放入,尾巴略长的话就轻微弯一下。

9.在 鱼身上淋一点蒸鱼豉油。

10.煎的时候留意下锅底,把酱汁往鱼身上淋一下。

11.煎一会后,轻轻的把鱼滑过另一面,继续慢慢煎。

12.这个时候,把小葱切沫。

13.在鱼身上铺一层葱末。

14.盖上盖子焖1分钟。

15.打开盖子后,会发现锅底没有汤汁了,基本被鱼吸收了。

16.防止表皮太硬,在鱼表面再淋一点鱼露。

17.再把鱼滑回来,看看表皮颜色,略深就可以关火了,但是不要马上装盘,利用电陶炉的余温再煎一会。

18.大约1-2分钟后,就可以装盘了,在撒点葱花装饰,我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。

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