全麦麦麸馒头和包子

全麦麦麸馒头和包子

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查看原文/ 2017年10月07日/ 285人看过

全麦麦麸馒头和包子的做法步骤

因为减肥,吃粗粮比较多,最近全麦粉更是代替了普通面粉。我这次跟风从一个网红那买的带麦麸的全麦粉,事实证明千万别跟风
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.全麦粉120g,温水60g(温水主要是用来化开酵母粉的,和面可以用凉水,但是我调的面团比较小,所以为了省事直接用温水了),酵母粉1.2g

2.盖上保鲜膜或者盖子,让面团发酵(现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了)

3.把发酵好的面团取出,加上一点点干面粉,揉大概5-10分钟将面团排气(看面团大小,我用的这个量揉3-5分钟就足够了)

4.包子和馒头都要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等包子和馒头变成刚才的1.5-2倍大了,就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水,把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸20-22分钟,然后闷2-3分钟。就成功了

5.成品

6.完成

7.含了麦麸,口感更像粗粮,也很像烤出来的全麦餐包~

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