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综合酵素的制作方法

综合酵素的制作方法

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相关食材:

  • 猕猴桃
  • 面包
  • 柠檬
  • 苹果
  • 牛奶
  • 梨
  • 香菜
  • 白萝卜
  • 芹菜
  • 香蕉
  • 火龙果
查看原文/ 2015年01月03日/ 12433人看过

综合酵素的制作方法的做法步骤

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综合酵素的制作方法


酵素又称植物综合活性酶,是“酶”的俗称,近几年,随着人们健康意识的增强,酵素之风也大为盛行。去年,我经常在一家台湾人开的店里买酵素,也就是200元左右一瓶,今年,它们家行业调整不卖了,于是,我只能在其他地方找,真是不找不知道,一找吓一跳,好容易在一家进口商品超市中发现有卖台湾产的酵素,但价格实在高的离谱,动辄千元,甚至几千元一瓶,实在下不去手啊! 

    不过面包会有的,酵素也会有的,还是自己动手最靠谱!查资料,买食材,经过几天的充分准备,第一瓶酵素终于做好了,再经过100多天的漫长等待,终于,终于喝上了自家产的酵素啦! 

原料:甜菜根、西柚、火龙果、橙子、柠檬、香蕉、苹果、高度白酒(消毒用)、冰糖(所有蔬菜和水果与冰糖的比例为1:1,我做的是综合酵素,原料用的比较多,也可以只用其中一种蔬菜或水果制作单一酵素,根据自己的需要选择吧)

做法: 
1.所有水果蔬菜用凉白开洗净,风干(确保无水分),其他器具(砧板,罐子及盖子、刀子)也要确保无水,无油,无菌;
2.甜菜根及所有水果去皮,切成薄片备用;
3.大玻璃罐内喷入少许高度白酒,用一次性厨房用纸擦干消毒;
4.摆一层水果,摆一层冰糖,按顺序排入罐内,上面放在柠檬片,最上一层把剩余的全部冰糖都盖在水果上(我是把西柚、猕猴桃和橙子摆放在罐壁,把甜菜根、苹果等其他水果放在中央,这样从外面看起来好看一些,不介意的可以随便放);
5.盖好盖子密封后置放在15至25ºc阴凉处,让材料浸泡3-6个月就可以喝了(我用的是自动排气的罐子,所以很省事,如果是一般的罐子,一定要定期排气才行);
6.每天早晨取30克左右的酵素,兑入40度左右的温开水,空腹饮用。

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这是刚刚做好时的状态

综合酵素的制作方法


经过100多天后,酵素就做好啦,这时水果都浮在上面,液体沉淀在下面,每天早晨打开龙头,取30毫升左右的酵素,兑入40度左右的温开水,空腹饮用即可

综合酵素的制作方法

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另外,还有一点要说明的是,水果或蔬菜做了酵素,它们的皮也不要浪费哦,可以把它们废物利用,做成环保酵素,洗餐具、洗果蔬、洗抹布、洗头发、浇花甚至冲洗便池都是非常好的。我这个是每个瓶子里放1份白糖(据说黑糖更好)、3份蔬果皮屑、6份水的比例制作的。

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三个月后,找个干净的空瓶倒出来,就可以用啦

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酵素的相关内容链接(来自网络):

     酵素在生物学上称作“酶”,是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。它能在机体中十分温和的条件下,高效率地催化各种生物化学反应,促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。因此,在酵素的作用下,生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动,才会产生新陈代谢等化学变化。人体如果缺乏酵素,自然就会引起代谢障碍,各个器官就会相继出现问题。器官出问题,表现在体外的其中一种形式,就是肥胖。     酵素的作用:酵素可以帮助身体进行新陈代谢,排出老化废物,清理肠胃,提高人体免疫力,进而达到美容,瘦身,强体的效果。具体有(1)改善体质:使酸性体质转化为健康的弱碱性、强化细胞功能、帮助消化、增强对细菌的抵抗力等,藉体内的整顿作用而获致平衡。(2)消炎抗菌:强化白血球杀菌的功能、清除入侵的病菌、及化脓物、抗发炎。(3)分解作用:消化食物,加速营养于热量的吸收,分解滞留血管内的于物等。(4)净化血液:分解并排除血液中因不当饮食、环境浸染、公害、药害等所产生的毒素及有害胆固醇、血脂、畅通血管、恢复血管的弹性、促进血液回圈。(5)赋活细胞:促进正常细胞的增生及受损细胞再生,使细胞恢复健康,肌肤有弹性。(6)促进新陈代谢:促进新陈代谢,使体内废物顺利排出,调控代谢正常化维持健康。

小提示:

1.所有食材、容器、工具和手都要确保无水、无油,否则,过程中会长出霉菌;

2.水果和蔬菜可以根据自己的需要随意选择,一种单纯的水果(或蔬菜)或是多种水果蔬菜混合皆可,梨、火龙果、白萝卜等食物因含的酵素成分较高,可以优先选择。同时要注意,水果应该选没有熟透的比较好,蔬菜只要没有特殊气味的都行(芹菜、香菜等不合适,会产生怪味道);

3.纯蔬菜制作的酵素没有水果的味道好,因此,建议选用蔬菜和水果混合口味较好;

4.春秋季节最适合做酵素,夏天室温超过35度就不适宜做了,冬季室温如果太低,可以把发酵容器放在暖气旁发酵;

5.发酵越久,酵素分子会越细小,能量也越强,也更容易身体吸收,因此,最少发酵3个月以后再饮用,6个月更佳,不会过期;

6.酵素制作开始的15天至25天,是发酵的活跃阶段,如果不是用自动排气的罐子制作的话,这个阶段比较麻烦,需要每天洗净手,搅拌出瓶内的气体,并经常摇一下罐子,让液体掩盖住上层的水果,不至于出现霉变;

7.制作的酵素量最好不要超过瓶子容量的80%,过满会因制造过程良菌太过活跃导致液体溢出;
8.制作酵素对糖没有特殊要求,片糖、冰糖、黄糖、黑糖、白砂糖、蜜糖都行,另外,酵素出汁的多少和水果的种类有关,一些干性的水果,可以用蜜糖或糖浆取代,增加出出汁率。
9.坚持每天饮用才有效果,用量上并无限制,一般一天饮用30ml左右原液即可,喝之前用4、5倍的温开水调合即可(水温不要超过40度,否则高温会杀死菌类,破坏酵素的活性);

10.制作好的酵素,要存放于阴凉处保存,如果是没有龙头的罐子,开封后请将酵素倒入干净的玻璃瓶内,放入冰箱内保存,并请尽速饮用完毕;

11.酵素不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用,会降低菌类的活跃度;

12.不同的水果和蔬菜,做出的酵素颜色也会有差异。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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