蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

每年都吃惯了甜腻的广式月饼,来个酸甜馅换换口味,椰蓉和蔓越莓是绝配,也是我所喜爱的口感,一定不能错过,椰蓉馅是甜的,加上酸甜的蔓越莓,吃起来就不会那么甜腻了,甚是喜欢。我想也会有一些朋友和我一样喜欢这个口味的月饼,分享起来!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 8克

1.在盆内倒入转化糖浆和枧水,用手动打蛋器搅拌均匀。

2.加入玉米油,继续搅拌。

3.搅拌至完全混入糖浆。

4.筛入中筋面粉和奶粉。

5.用刮刀拌匀,带上一次性手套用手抓捏,揉成光滑的面团。

6.包上保鲜膜,室温醒发1~2小时。

7.把黄油、牛奶和糖粉一起加入大碗内,放入微波炉加热约30秒,至黄油融化即可。

8.用手动打蛋器搅拌均匀。

9.加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。

10.待放凉后,加入全蛋液,翻拌均匀。

11.继续加入熟糯米粉,翻拌均匀。

12.最后加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。

13.拌匀后盖上保鲜膜,加入冰箱冷藏半个小时。

14.冷藏完毕后取出馅料,平均分成15份,每份约30克,放入冰箱冷冻1个小时。

15.醒发好的饼皮面团分成15等份,每份约20克。

16.取一份饼皮面团,放在掌心,用另一只手轻按压面团,按压成圆饼状,放上一份蔓越莓椰蓉馅。

17.用手的虎口位置,把饼皮四周向上推,边推边收口。

18.收口后,两手把它搓成光滑的圆球状。

19.把所有的饼皮都包入馅料。

20.取一个包好馅料的小圆球,搓成圆柱状,表面拍上少许干面粉。

21.然后装入月饼模具内。

22.倒扣在不沾烤盘内,力道均衡的向下按压。

23.轻轻的把模具内的月饼推出来,全部压好后,给月饼表面喷水,无需喷太多,只要用喷壶轻轻一扫而过即可,喷后静置5~10分钟。

24.入预热好的烤箱中层,上下火200度烤制6分钟定型。

25.取出月饼,给月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水(1个蛋黄加入8克清水拌匀即可)。

26.继续送入预热好的烤箱中层,180度15分钟,注意观察上色情况,待上色后可以盖锡纸。

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