1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮， 加入少许盐， 煮好后拿出来去皮备用；
2.烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
3.烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
4. 准备好其它原材料；
5.锅中放入多一点油， 放入鹌鹑蛋进去煎炸；
6.待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；
7.锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
8.锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
9.翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；
10.再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；
11.加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
12.加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
13.再加入少许盐， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
14.端上桌了。
