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霸王超市丨卤牛肉

霸王超市丨卤牛肉

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查看原文/ 2017年10月03日/ 125人看过

霸王超市丨卤牛肉的做法步骤

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国庆节的第一天收到霸王超市的牛腱子 特别意外和惊喜。没想到我这才第二次申请就中了,真的好开心啊!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 5克

1.霸王超市的冷鲜牛肉,到手的牛肉冰冰硬硬的,连冰块都一点没化。

2.首先把牛肉拆袋泡在冷水里,让它自然解冻。

3.把洗净的牛肉去掉表皮的筋膜,切大块儿。话说恒都牛肉处理的挺干净,不需要去筋膜了。

4.切好的牛肉,放少许盐,揉捏一会儿,密封放冰箱冷藏过夜。

5.第二天,把腌制了一夜的牛肉从冰箱取出,起冷水放入锅里,大火烧开沸腾2分钟,关火。

6.准备好各种调料,这里展示部分调料,有的香料我叫不上名儿,大家看照片吧。

7.把所有调料放入电压力锅,放入适量清水平牛肉即可,搅拌均匀,放入牛肉。

8.选用牛羊肉功能,煮好后不要保温,立即拔掉插头,也不要手动排气,等高压锅自然冷却,气阀落下后,即可开锅,敞盖自然冷却。

9.等锅里汤稍冷后,捞出牛肉放干净盆里,把牛肉汤用滤网过掉调料渣,把干净的牛肉汤倒在牛肉盆里,密封移到冰箱冷藏一夜。

10.美味需要时间来催化,把冷藏了一夜的牛肉从汤里取出,用锋利的刀切片(横着肉的纹路切,不能顺着纹路切)摆盘享用。可以调些香油蒜泥醋汁蘸着吃,也可以下面条的时候放几片。老公说比买的好吃,嘿嘿。

11.最后牛肉汤我们可以用保鲜袋分装好放冰箱冷冻。下次做卤牛肉的时候用来做老汤,老汤的作用大家都懂的。也可以做菜或调馅的时候放一些。

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