清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

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查看原文/ 2017年10月02日/ 362人看过

清蒸大闸蟹的做法步骤

俗语说,秋风起,蟹黄肥。 “九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。所以现在正是吃母蟹的好时机。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 一块
  • 30克

1.1.收到螃蟹后,最好马上吃掉,这样是最新鲜的.

2.2.螃蟹下身是半圆的为母蟹如是尖的则是公蟹

3.3.如改天吃的话,可放在透气的草篮中,放入冰箱冷藏。(这是个临时保鲜的办法,还是要尽快使用哦)

4.4.螃蟹上面可以加盖一个餐布,不要压得太紧要透气。

5.5.吃之前要拿一个细的牙刷,将螃蟹的各个部位都洗刷干净。这个活一定要交给一家之主干,哈哈。

6.6.全部的螃蟹洗干净后,放在蒸锅上,八脚朝天,开大火蒸之。

7.7.螃蟹的同时,我们来做一个蘸汁,姜搓成姜末后取姜汁。(姜汁可去寒)

8.8.加入五谷酱油,也可以用生抽代替。

9.9.加入适量的白糖,我喜欢稍微甜一些,可按照自己的口味来调配。

10.10.将蘸料放在蒸锅中,隔水蒸至白砂糖融化。

11.11.这时螃蟹也蒸好了,有一只螃蟹挣扎了好久,但是他也没逃脱被蒸熟的厄运。嘎嘎

12.12.蟹黄和蟹油流出来好多,螃蟹很肥美。

13.13.将蘸料放在小碗中,旁边放螃蟹摆盘,就可以开吃啦。

14.14.另取一只盘,拿一只螃蟹放在盘中,我要把它吃掉。

15.15.蒸好的螃蟹胖鼓鼓的好肥哟。

16.16.首先将母蟹的下半身把它去除,这个是不能吃的。要把它除去。

17.17.将蟹身从中间掰开,你会看到一个扁的片是蟹心,这个也不可以吃。还有就是蟹盖上面,有一个像塑料袋一样的东西,这个是蟹胃也是不能吃的。

18.18.剩下的部分就可以放心大胆的吃了.

19.19.蘸上酱料,看满满的蟹黄和蟹油,我不拍照片了,我等不急要把它吃掉。

20.20.蟹脚里面也是满满的蟹肉

21.21.倾刻间两只螃蟹,化为一盘碎渣。

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