冰皮月饼的做法步骤

吃腻了广式月饼?那就做冰皮月饼呗!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 200克

1.冰皮粉称重后备用。

2.水和玉米油加入小锅里煮沸后倒入冰皮粉里。

3.用筷子迅速搅拌至无干粉。

4.揉面垫上铺上保鲜膜,把冰皮面放到保鲜膜上。

5.隔着保鲜膜把月饼皮揉至光滑。

6.分成四份。

7.取其中一份,加入3克抹茶粉,揉至抹茶粉和面团完全融合在一起。

8.依次把草莓粉面团和紫薯面团都做好。

9.盖上保鲜膜静置15-20分钟。

10.准备好模具。

11.准备馅料。我用的是50克的模具,冰皮和馅料的比例是1:1,所以馅料的重量是25克。

12.准备好食用油,刷一下月饼的模具,可以防粘。

13.手上抹一点熟糯米粉,取出一个面团,擀成圆形,放入馅料。

14.用虎口将四周的饼皮往上推,收口收紧。

15.收口面朝下,光滑面朝上放入月饼压膜中,轻轻按压几秒之后脱模。

16.超级漂亮

17.

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