微信扫一扫,用微信查看
青椒牛柳

青椒牛柳

12
分享到:

相关食材:

  • 小米
  • 辣椒
  • 青椒
  • 杭椒
  • 牛肉
  • 淀粉

更多相关做法:

查看原文/ 2014年12月30日/ 352人看过

青椒牛柳的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

青椒牛柳

 
所用料:

       牛柳200克 长青椒7根 大蒜4粒 大葱1段 生姜1小块 

       蚝油1汤匙 老抽1汤匙(可酱油代替) 黄酒1汤匙 

       黑胡椒粉1茶匙 嫩肉粉1汤匙 花生油5汤匙 盐适量

 做法:


      1、准备好主材料。

      2、将青椒对剖后切成段;葱切碎;姜蒜切成指甲大小的片,牛肉逆纹切成片,再切成细条。

      3、牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀,调入芡汁(1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水)的抓匀。

      4、调入2汤匙花生油抓匀,腌30分钟以上。

      5、炒锅放3汤匙油,油热后放牛肉,用中火快速滑炒至全部变色,单独捞出肉。

      6、用底油,炒香葱姜蒜。

      7、下入青椒,调入少许盐炒出辣香。

      8、放滑好的牛肉,下蚝油炒匀,看是否放盐,然后出锅。

小贴士:

   1、牛肉逆纹切更好,切成3-4毫米的条比较合适。

   2、嫩肉粉用水调成芡汁能更好发挥作用,1汤匙(盖帽)粉加1汤匙清水。你也可以用干淀粉兑成。

   3、牛肉先用料抓匀后再用芡汁,还可以加些鸡蛋清。

   4、继续用油封住表面,可保证在滑锅时牛肉不流失水分,更嫩滑。

   5、如果只是吃辣香味,可以用杭椒代替。如果吃得很辣,可以将辣椒多炒一下,或者加点小米辣。

   6、炒辣椒时,只需放少许能使它咸的盐;腌时加了老抽,后面又有蚝油,所以基本上此菜炒时不放盐。

   7、如果你的蚝油没有甜味,可以起锅前加点白糖,点几滴香油。

青椒牛柳

青椒牛柳


打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3