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草莓酱甜甜圈的做法步骤

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草莓果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香,营养价值也高,含丰富维生素C ,有帮助消化、明目养肝的功效。春天的草莓吃不完,我把它们熬成果酱装瓶、放冰箱冷冻起来。这次用它做三种不同花形的甜甜圈,不加泡打粉,戚风做法加上蔓越莓干,更营养美味了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2滴
  • 少量
  • 10克

1.分离好蛋白和蛋黄 (打蛋盘、2个鸡蛋从冰箱取出来,都用天喜玫花抽纸擦干净)。

2.蛋白滴入2滴柠檬汁(柠檬洗净后,也用天喜玫花抽纸擦干)。

3.蛋黄加入草莓果酱25克。

4.再加入水10克、亚麻籽油15克。

5.用手动打蛋器搅拌均匀。

6.低筋面粉45克过筛,倒入蛋黄糊中。

7.用刮刀上下翻拌成细腻的面糊(我是用手动打蛋器划“j”字形拌匀);预热烤箱160度10分钟。

8.蛋白用电动打蛋器打发,分2次加入红糖颗粒(或白糖)。

9.打至硬性发泡(蛋白霜出现小而直立的尖角)。

10.将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊,轻轻、快速翻拌均匀成蛋糕糊。

11.翻拌好的蛋糕糊,再倒回剩下的蛋白霜中,同样快速翻拌均匀。

12.模具用毛刷蘸点玉米油刷模具,再分别撒入切碎的蔓越莓干。

13.将蛋糕糊倒入裱花袋内,挤在模具中。

14.端起模具轻轻震动出气泡。送进预热好的ukkoeo hbd-5002烤箱中层,上下火160度,20分钟左右。

15.烤后立刻出炉,震几下,冷却至温热时脱模(模具的中间小孔,可以用牙签划一圈脱模)。

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