简单好记小四卷的做法步骤

蕾宝宝的小四卷真的很好记,而且做出来蛋糕口感很赞。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许

1.将蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中,放入冰箱冷藏备用。

2.在油水混合物中筛入低筋面粉,用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊。

3.将蛋黄打散放入面糊中,继续用手动打蛋器搅拌均。

4.成细腻的蛋黄糊,放一边备用。

5.蛋清中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡。

6.取三分之一蛋白放入蛋黄液中,用翻拌与切拌手法将两者混合均匀,再将面糊倒入剩余蛋白霜中。

7.把面糊从高处倒入金盘中,刮平表面,轻震出大气泡,放入预热好150度烤箱中,烤20分钟。

8.出炉后从高处摔一下,垫张油纸倒扣在烤网上,撕掉油布,盖上油纸晾凉。(反卷)

9.取250克奶油加入25克糖粉,打至裱花状态。

10.蛋糕片下垫上一张较大的油纸,将奶油抹在蛋糕片上,起始端与两旁抹厚一些,收尾处抹薄些,利用擀面杖卷起。放入冰箱冷藏半个小时定型。

11.放入冰箱冷藏半个小时定型。

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