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冬笋熘肉片的做法步骤

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冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2勺
  • 2克
  • 1勺
  • 2勺
  • 适量

1.准备食材

2.木耳泡发,反复揉搓洗净,沥水,备用

3.水泡冬笋切片用冷水浸泡30分钟,中间换一次水,再用水煮3分钟,沥干水份。这是为了去掉柠檬酸的酸味

4.黄瓜切象眼片

5.葱姜蒜切末

6.猪瘦肉切片,加料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉,3勺水,充分抓匀,使肉完全吸收水分,腌制10分钟

7.锅烧热,放入油,油温三成热时下肉片,迅速滑散。油温千万别高了,否则会粘连在一起。

8.肉片部分变白,还略有红色的时候下笋片和黄瓜片翻炒

9.加入木耳

10.下葱姜蒜翻炒,

11.加入1小勺糖、少许盐、水淀粉,炒匀出锅。

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