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蟹粉银皮

蟹粉银皮

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相关食材:

  • 葱
  • 粉皮
  • 蟹肉
  • 蟹黄
  • 大闸蟹
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年12月26日/ 311人看过

蟹粉银皮的做法步骤

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蟹粉银皮

 
【蟹粉银皮】

材料: 大闸蟹2只,干粉皮80克(新鲜粉皮也可以)、葱姜适量、料酒、盐、胡椒粉、米醋、淀粉适量。

做法:

蟹粉银皮

 

 1 大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉,蟹肉和蟹黄分开放置;

 2 干粉皮剪段,放入沸水里煮10分钟,捞出用冷水冲凉沥水(如是新鲜粉皮可省略这一步);

 

蟹粉银皮

 

 3 起油锅煸香姜末,先下蟹黄炒出红油;

 4 再下蟹肉煸炒,烹入料酒炒匀;

 5 加入半碗高汤或清水,烧开后下粉皮煮5分钟;

 6 调入盐、胡椒粉炒匀,入水淀粉勾薄芡;

 7 淋少许米醋,撒葱花出锅即可。


蟹粉银皮

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