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日式牛奶卷

日式牛奶卷

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查看原文/ 2017年09月22日/ 302人看过

日式牛奶卷的做法步骤

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很喜欢这款面包,外表可爱,组织还柔软好吃!(参考真面包前方老师方子)
  • 主料:

  • 辅料:

1.除酵母和黄油外所有材料加入面包机低速揉两分钟,加入酵母继续揉,搅拌到面团比较光滑,拉力很强。

2.加入黄油,低速搅拌至面团出膜!

3.取出面团放入面盆盖上保鲜膜,在28度环境中发酵至手沾粉戳洞回弹一半,翻面,继续发酵手指沾粉戳洞不回弹。

4.分成15克小面团,滚圆松弛15分钟

5.擀开

6.翻面整理成长方形

7.两边对折

8.卷起两边

9.固定好

10.在32度环境下,湿度75%左右发酵成原体积3倍大

11.在面团表面筛一层高筋面粉,再用锋利刀片割出交叉花纹

12.放入预热好的烤箱170度烤15分钟

13.刚出炉表面很脆,等凉了,表面就会很柔软哈!

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