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鹅肝酱牛肉汉堡的做法步骤

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照着巴黎花妈的方子做的,她做的是鸭肝酱牛肉汉堡,我家正好有鹅肝酱,所以做了这款迷你的汉堡!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 200克
  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 少许

1.先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶,再加入高粉和酵母粉

2.启动和面,成团后加入黄油粒

3.面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大

4.把面团压扁排气

5.分成10份松弛15分钟

6.把面团放在烤盘,放入温暖处二次发酵

7.发酵完成刷上蛋液(材料里剩下的半个蛋液)

8.撒上黑芝麻(最好用白芝麻)

9.烤箱预热好后,180度烤25分钟

10.晾凉

11.牛肉切小剁成肉泥

12.鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓,混匀

13.再加入洋葱碎(最好用红葱碎)、干百里香碎(最好用新鲜的)混匀,再撒入盐和黑胡椒碎混匀

14.用手整理成自己想要的大小的肉饼,稍微用力捏紧一下,再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来,放入冰箱冷藏1-2小时,让材料的味道充分混合

15.用平底锅或者烧烤锅,倒少许油,每一面煎2-3分钟

16.煎出漂亮的烧烤色

17.原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油,苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全,就用了蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎(材料外)

18.准备好的配料:球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼

19.把汉堡胚对半切开

20.把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间,淋上酱汁即可

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