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奶黄小餐包的做法步骤

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喜欢做小餐包,方便孩子带着上学的时候吃,孩子喜欢吃夹馅的面包,换着花样做小餐包,这次做的是奶黄馅的小餐包,配方中份量做12个
  • 主料:

  • 辅料:

  • 37克
  • 33克
  • 26克
  • 17克
  • 50克
  • 适量

1.准备好材料和需要的份量

2.主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟(发面包括和面和一次发酵)

3.面包机工作的时间可以开始做奶黄馅,先软化好黄油

4.黄油打发顺滑后加入白砂糖,再次打顺滑

5.加入一个鸡蛋

6.低速慢打,注意不要打到油水分离

7.加入过筛的奶粉和玉米淀粉

8.混合到没有干粉的状态

9.把奶黄馅面糊倒入不粘锅里

10.小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用

11.把奶黄馅平均分成12个小球

12.和面完成,顺手拉一个手套膜

13.稍微整理一下面团,收圆发酵20分钟

14.面团发酵完成

15.面团取出轻压排气,平均分成12个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

16.取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅

17.面团捏紧收口朝下

18.所有的面团包好馅放入模具中

19.面团放入烤箱发酵20分钟

20.面团发酵好后取出,在面团上刷一层薄薄的蛋液,撒上适量的杏仁片,预热烤箱上火130度,下火170度

21.模具放入烤箱底层,上火130度,下火170度烤20分钟

22.面包烤熟后取出脱模放凉

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