玫瑰鲜花饼的做法步骤

闺蜜送来一罐玫瑰花酱,顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼,层层起酥,片片飘落,这大概就是中式起酥类点心的样子吧,家里中粉只有一点,把其中一部分换成了低粉,做的过程中时间比较紧凑,有些步骤利用机器揉面的空档操作,如果是手动揉面的,可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序
  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 80克
  • 16朵

1.糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄

2.取一只干净的盆子,放入玫瑰花酱和糯米粉

3.材料用刮刀混合均匀,放冰箱冷藏半小时

4.取一个小碗,用水泡开盐渍樱花

5.把油皮材料全部放入面包机,和面20分钟

6.另外取一个大碗,放入低粉和猪油

7.戴上一次性手套把油酥材料混合均匀(也可以用刮刀慢慢的混合均匀)

8.玫瑰花酱取出分成16个小圆球

9.油皮揉面完成,顺手拉一个手套膜

10.收圆面团静置30分钟

11.把油皮平均分成16个小面团

12.把油酥平均分成16个小圆球

13.取一个油皮按扁放上一个油酥

14.像包包子一样把油酥包起来

15.所有的面团包好油酥,收口朝下,盖上保鲜膜静置15分钟

16.取一个面团擀成牛舌状

17.面团从上往下卷起来

18.所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟

19.取一个面团擀成细长的牛舌状长条

20.面团从下往上再次卷起来

21.所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟

22.取一个面团从中间摁一下,擀成一个圆形面皮

23.在面皮上放上一个玫瑰花馅儿

24.把面皮包好,收口朝下

25.所有的面团依次包好馅料,稍稍按扁,在面团时放上一朵盐渍樱花

26.放入预热好的烤箱底层,上火110度,下火175度烤30分钟(不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸)

27.玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉,密封保存

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