超高颜值的桃山皮月饼

超高颜值的桃山皮月饼

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查看原文/ 2017年09月20日/ 229人看过

超高颜值的桃山皮月饼的做法步骤

超高颜值的一款月饼,虽然过程有点虐人,完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程,但是当一个个缤纷的月饼出现时,那种喜悦真的无法言语,绝对有一种舍不得下口的感觉。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 120克
  • 150克
  • 150克
  • 120克

1.先准备好馅料,每个克重30克,选择自己喜欢的口味就好,我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。

2.牛奶桃山皮分成4份,其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。

3.分别揉匀,觉得特别干的话可加1-2滴油,一定要揉匀。

4.分割饼皮,每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片,再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割,过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长,所以饼皮用湿纱布覆盖,以免干裂,影响后面制作。

5.包月饼,这里简单介绍两种方法:

6.放上馅料。

7.利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好。

8.收好口搓圆。

9.放入事先装好花片的月饼模内,轻轻先压扁一下。

10.再直接在烤盘上压制出花形。

11.如果是相色,如做一些花朵造型的。

12.先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上,边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边。

13.再将花片放入模具内。

14.最后放入包了馅的面团。

15.压制成形。

16.烤前往月饼表面喷一次水。

17.放入事先165度预热的烤箱中,烘烤15分钟。

18.刚烤完的月饼很软,不要马上移动,放至烤盘等凉后取出,冷却后密封等回油。

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