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奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

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相关食材:

  • 面包
  • 淡奶油
  • 杏鲍菇
  • 口蘑
  • 平菇
  • 鸡腿菇
  • 洋葱
  • 香菇
  • 蘑菇
  • 黄油
查看原文/ 2014年12月24日/ 373人看过

奶油蘑菇汤的做法步骤

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奶油蘑菇汤


原料:白蘑菇200克,香菇100克,平菇100克,洋葱30克,蒜10克,欧芹5克  

调料:淡奶油100ml,黄油50克,盐3茶匙(15克),白胡椒粉1茶匙(5克),水(鸡汤)500ml,白葡萄酒20ml

做法:

1) 所有蘑菇洗净后切成5mm厚的片,洋葱,蒜切末,欧芹切碎备用。

2) 将黄油放入锅中,小火让其融化,接着下入洋葱末,蒜末,煸炒出香味后,放入切好的蘑菇片。

3) 炒到蘑菇变软,锅内没有汤汁时,烹入白葡萄酒,翻炒均匀后倒入鸡汤或水。大火煮开后,转中小火煮10分钟,煮到浓稠时关火。

4) 将煮好的汤分次倒入搅拌机里打碎,然后再次倒回锅中,开大火煮开后,加盐,白胡椒粉,最后倒入淡奶油搅匀,撒上欧芹碎即可。

小贴士:

**加白葡萄酒的目的是去除蘑菇的土腥味。加酒的时间要掌握好,放的太早酒味容易挥发,起不到去蘑菇土腥味的作用。还有就是,咱做的是西餐,最好别用二锅头代替哈!

**在蘑菇的选择上,建议选择有点水份的鲜蘑菇。比如:口蘑,香菇,鸡腿菇,杏鲍菇等等。干的蘑菇味道太厚重,不太适合做这个汤。

**如果买不到很多种蘑菇,就用一种或两种蘑菇也可以做。

**用水或者鸡汤都可以,用鸡汤的味道会更浓郁一点,看你自己的喜好吧!

**欧芹碎如果买不到的话也可以不放。

**这道汤喝的时候搭配一些用黄油煎过的面包丁,就更美味啦。

奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤


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