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手工馒头

手工馒头

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查看原文/ 2017年09月20日/ 903人看过

手工馒头的做法步骤

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遇到好的食材是幸福的事,有机石磨面粉全程有机可控,蒸的馒头不会那么白,还有少量麸皮,口感扎实而劲道,能让人想起小时候的馒头味道,吃到嘴里还有浓浓的麦香。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 165克

1.准备新良有机石磨面粉,酵母和水。

2.面粉袋自带自封口,一次用不完也很方便保存。量取300克面粉。

3.300面粉加入1克酵母和165克水水。

4.用筷子搅成絮状。这样可以避免手上沾太多面粉。

5.用手揉成光滑的面团,开始发酵。

6.大约1个小时后,发酵成2倍大。

7.发酵好的面团移到揉面垫上,揉入60克面粉,开始揉面大约10分钟。

8.最后面团变光滑,切面也很细腻,干面也全部揉进去了。

9.分成2份。

10.搓成长条。

11.切成8份,总共可以做16个刀切馒头。

12.馒头整理一下,使边缘平整,放入电蒸锅,继续醒发20分钟。

13.电蒸锅里根据水位加水至20分钟的位置。

14.醒发好的馒头变大了不少。

15.电蒸锅选择营养蒸,面食,时间调整为20分钟。我的馒头比较小,如果大馒头适当增加时间。

16.开始蒸馒头。

17.时间到,会自动转入保温,可以再焖5分钟。

18.蒸好的馒头,很饱满。

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