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手搓冰粉

手搓冰粉

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查看原文/ 2017年09月18日/ 2427人看过

手搓冰粉的做法步骤

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说起冰粉印象中的味道是老家城镇上老街那家纯手搓冰粉,特别好吃。上初中的时候,放学后约上好友去吃上一碗冰冰凉冰粉,老板加的配料也很丰富,有醪糟,花生碎,山楂,芝麻,红糖,冰块,凉虾。很怀念的味道,至今还是那么喜欢。在后来就几乎没有尝到过那个味道了,现在在外工作特别怀念的那种味道,夏天冰粉对于成都人来说是必不可少的,大街小巷都有卖冰粉的,但是每家的味道都不一样,在于他们加入的食材。吃了那么多家没有吃到一家纯手工搓出来的冰粉,市面上卖的基本都是冲出来的,加上各种杂七杂八的食材,味道自然丰富,却不是理想中的味道。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1950克
  • 5克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.1.准备材料。

2.2.将5g石灰加入200g凉开水中,用筷子搅动混合均匀,静置备用。

3.3.纱布袋提前洗干净,将50g冰粉籽装入纱布袋中,将纱布袋收口收紧,捆好。然后将整个纱布袋都浸在1750g凉开水中,反复搓揉,直至不吐浆为止。

4.4.将石灰水倒入搓好的冰粉中,轻轻搅动混合均匀,放进冰箱冷藏半小时以上。注意,不要倒入石灰,只需要适量的澄清石灰水。

5.大约1小时候后就可以凝固了。

6.6.一勺一勺舀起来,放入碗中。

7.红糖切碎。

8.加入少量的水,小火加热至沸腾浓稠,放凉备用。

9.冰块放入苏泊尔极养破壁机选择沙冰功能,打成沙冰。

10.将沙冰加入冰粉中。

11.淋上红糖汁,加入熟花生碎和葡萄干就可以美美的吃上了。

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